企業(yè)在建立和實施HACCP體系過程中應(yīng)注意的幾個問題
來源：uanbtech.com | 更新時間：2019/3/18 11:53:03
企業(yè)在建立和實施HACCP體系過程中應(yīng)注意的幾個問題,云南HACCP認(rèn)證告訴你企業(yè)對相關(guān)法律法規(guī)的收集和執(zhí)行存在較大不足。各類食品行業(yè)都涉及到許多強(qiáng)制性的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，出口企業(yè)還涉及到國外的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，但大部分企業(yè)由于重視不夠和收集渠道有限，云南HACCP認(rèn)證告訴你往往不能全面識別和收集自己企業(yè)及產(chǎn)品所涉及到的各類法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，而這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)是建立HACCP體系時策劃建立前提方案很重要的信息來源和依據(jù)，因此導(dǎo)致很多法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行不力或根本沒有得到執(zhí)行，從而出現(xiàn)企業(yè)在很多方面的基本衛(wèi)生要求滿足不了生產(chǎn)產(chǎn)品要求的情況。
應(yīng)高度重視對原料基地的管理。動植物原料基地是食品生產(chǎn)加工的第一車間，也是食品安全衛(wèi)生控制的重要環(huán)節(jié)之一，許多可能對人體健康導(dǎo)致嚴(yán)重危害的因素都是在原料種養(yǎng)植過程就產(chǎn)生了，因此，原料安全衛(wèi)生質(zhì)量的控制在整個食品生產(chǎn)加工過程中就顯得非常重要，企業(yè)一方面應(yīng)努力培育和擴(kuò)大自己穩(wěn)定的基地，并對基地實施有效的管理，一方面應(yīng)逐步完善必要的檢測手段，對購進(jìn)原料進(jìn)行檢驗控制，從而最大限度的防止食品生產(chǎn)加工原料中食品安全衛(wèi)生危害因素產(chǎn)生的可能性。
云南HACCP認(rèn)證咨詢告訴你HACCP體系的各項要求執(zhí)行不到位。這主要表現(xiàn)在兩個方面，一是各級管理人員對HACCP體系執(zhí)行的重視程度不夠，昆明HACCP認(rèn)證告訴你沒有一整套的強(qiáng)有力措施確保體系各項要求得到有效貫徹執(zhí)行，二是相關(guān)培訓(xùn)工作比較薄弱，致使企業(yè)員工對嚴(yán)格執(zhí)行HACCP體系的重要性和必要性認(rèn)識不足，缺乏主動自覺執(zhí)行體系的意識，同時，對體系各項操作的要求理解不深，從而導(dǎo)致體系的各項要求執(zhí)行效果不好。
